|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g ontbijtspek, 1 netje sjalotjes, 5 ons magere runderlappen, 1 eetlepel olie, 50 g margarine, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels cognac of vieux, 1/2 fles rode wijn, 4 takjes peterselie, 2 theelepels tijm, 1 bakje champignons, 1/2 eetlepel maizena
Voorbereiding:
Spek in reepjes snijden. Sjalotjes pellen en in vieren snijden. Runderlappen in blokjes snijden. In een braadpan olie verhitten. Reepjes spek uitbakken. Met een schuimspaan uit de pan op een bord leggen. Aan ket bakvet 25 g margarine toevoegen en verhitten. Sjalotjes op hoog vuur rondom bruin bakken. Met schuimspaan uit de pan op het bord scheppen. Blokjes vlees in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Tomatenpuree toevoegen. Langs rand van pan cognac en rode wijn bij het vlees schenken. Peterseli
Bereidingswijze:
Zo nodig vlees opnieuw verwarmen. Met een schuimspaan vlees, champignons, uien en spek in een warme diepe schaal scheppen. In een kopje maizena met 1 eetlepel water tot een glad papje roeren. Al roerende aan braadvocht toevoegen. Blijven roeren tot het een lichtgebonden saus is. Saus over het vlees schenken.
|
|
|